年夜饭变迁：从凭票供应到有机鲜活，幸福味道如何延续？

每当到了岁岁年年的除夕夜晚，那一摆上桌的年夜饭之中，隐匿着华夏儿女内心最为深切的挂念。从过去凭借票据才能供应的简单清粥小菜，转变为摆满一桌的各式各样珍奇美味佳肴，这一顿饭所经历的变化历程，恰恰就是一部充满生机活力的生活进化演变历史。

凭票年代的限量幸福

上世纪六七十年代，年夜饭是好多人心里一年最为期盼的一顿饭。那时，农副产品一律得凭票供应，平常不舍得用的肉票、油票，到了年关方才敢拿出来。每家每户摸黑起身，迎着寒风去供销社排队，只为了能多抢到一条鱼或者一斤肉。虽说物资有限，然而馒头就着清粥，再配上四样小咸菜，一家人围坐一处，也能够吃出满屋子的温暖与知足。

市场经济端出鸡鸭鱼肉

八十年代来临，伴随计划经济往市场经济转变，菜篮子渐渐丰盛起来，平日里不常出现的炸丸子、猪肉炖粉条，成了年夜饭上的主要角色。九十年代时，红烧鲤鱼以及整只的鸡鸭稳稳占据了餐桌C位。生活节奏发生变化，人们也愿意花钱买便利，一家老小提前数月就订好饭店，在除夕夜去饭店吃饭成了那时最为时尚的团圆形式。

新世纪吃出健康讲究

进入新世纪，人们对于年夜饭的追求，从以往的“有肉可吃”转变为“吃得更好些”，蔬菜得挑选有机的，鱼虾定要活蹦乱跳的，就连炒菜用的油，都要去探究配方与产地，不少人觉着饭店的菜品油多盐重，索性将星级大厨邀请到家中来搞“私人订制”，这顿饭不但要吃出仪式感，更得吃出科学与营养，普通民众开始如同专家那般去关注粮食以及蔬菜的根源。

家庭厨房回归烟火气

这些年，越来越多的人，又把年夜饭的主场，重新搬回到了家里。厨房里，是热热闹闹的煎炒烹炸，锅碗瓢盆彼此碰撞，发出熟悉的年味；客厅中，家人们慵懒地瘫在沙发上，谈天说地，静静等着开饭。大家不再去追求菜品的繁复与名贵，反倒愈加享受一家人挤在厨房打下手的那个过程。吃的尽管是家常菜，品味的却是实实在在的团圆。

手机先吃成为新食俗

菜被端上了桌，第一筷子并非夹给自己，而是喂给手机。以求在朋友圈晒出“鲜”气，大家着手讲究拍摄诀窍。聪慧的拍摄者会借助窗户透进来的自然光线，躲开直射光生成的阴影，以逆光或者侧逆光拍出食材的通透感觉。碰到卖相普通的菜，便拉远镜头拍个俯视全局的景象，将精致的碗筷以及桌布都纳入其中，让观看的人自行去想象味道。

全家福定格团圆瞬间

已拍完满桌的那些佳肴之后，最为关键重要的其实是去拍上那么一张全家福。针对孩子们进行拍照之时一定要记得蹲下来方可，要以他们那个视角去抓拍他们玩玩具的瞬间情况，快门速度必须要快才行，开启连拍模式这样才能够从中挑选出最为自然的那一张照片。在拍摄大合照之际要关掉闪光灯这个装置，去找一个亮堂的地方场景，以此来避免背景出现杂乱的状况。不管是采用交错站位的方式，又或者是大家一同坐在沙发之上，只要每一个人都笑得特别真诚，那么这张照片就会成为这一年当中最为温暖的一个句号标点。

是你家今年年夜饭的桌上，那道绝不可少的菜是什么呀，赶快把照片晒出来，到评论区去吸引大家羡慕的目光吧！